Carte - L'Osmose

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Hauptmenü:











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Der Chef bietet Ihnen:

 
GENUSSMENÜ VON EINER STUNDE 22 €
(serviert von dienstag bis freitag, außer an feiertagen)
 
 
Eintritt + Wohnung
 
Oder Gericht + Dessert
 
 
Nach der Karte des Augenblicks

 
DAS ANTOINMENÜ ZU 32 €
 
(nur zum mittagessen, von dienstag bis freitag und ohne gesetzliche feiertage)
 
 
Die Speisekarte wechselt wöchentlich

 
DIE E MÄNNER U COUP DE COEUR TO 44 €
 
 
L’Aile de Raie
Effeuillé d'Aile de Raie au Chou Vert, émulsion de Beurre au Xérès,
Salade d'Aneth& Oignons nouveaux
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La Lotte
Lotte bardée au Lard Alsacien & Velouté de Petit Pois à la Citronnelle
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Le Pigeonneau
Pigeonneau d'Anjou, Variation d'Artichaut & Ail
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Citrus
Crémeux de Citron Vert, Sablé Breton à l’ancienne
& Meringue Italienne au Basilic
 
 
 
Wein- und Nahrungsmittelabkommen-Ergänzung 28 €
 
Es enthält ein Glas Wein für jedes Gericht (außer Dessert), Wasser und Kaffee.



 
DIE E MÄNNER U COUP DE COEUR TO 58 €
 
L’Œuf Parfait
Œuf Parfait, Asperge d'Alsace, Pistache & Jambon Pata Negra
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L’Aile de Raie
Effeuillé d'Aile de Raie au Chou Vert, émulsion de Beurre au Xérès,
Salade d'Aneth& Oignons nouveaux
--------------------------------
La Lotte
Lotte bardée au Lard Alsacien & Velouté de Petit Pois à la Citronnelle
--------------------------------
Le Pigeonneau
Pigeonneau d'Anjou, Variation d'Artichaut & Ail
--------------------------------
Citrus
Crémeux de Citron Vert, Sablé Breton à l’ancienne
& Meringue Italienne au Basilic
 
Ergänzung Essen und Wein 36 €
 
 
Es enthält ein Glas Wein für jedes Gericht (außer Dessert), Wasser und Kaffee.

 
 
Alle unsere Gerichte werden minütlich gemacht,
 Sie bitten um Geduld, um Freude zu erreichen.

Jede Änderung des Menüs wird mit € 6 extra berechnet


 
DIE INSPIRATION DES CHEF
 
 
Je nach Jahreszeit, Produzenten oder seinen Favoriten,
 Der Küchenchef bietet seine Gerichte nach seiner Inspiration des Augenblicks an.
Lassen Sie sich von der Reise und der Entdeckung verführen.

6- und 7-Gänge-Menüs werden nur am Abend serviert

 
SPEZIALMENÜ INSPIRATION IN 6 SERVICES TO 70 €

La Tomate
Tomate mondée, Ananas Victoria & Mozzarella di Bufala
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L"Œuf Parfait
Œuf Parfait, Asperge d'Alsace, Pistache & Jambon Pata Negra
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Le Rouget Barbet
Rouget Barbet, Velouté glacé de Concombre à la Noix de Coco, & Radis
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L'Omble Chevalier
Omble Chevalier poché au Beurre Noisette, Espuma de Pomme de terre, sauté d'Epinard au Pignon de Pin & Huile fluorescente au Persil
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Le Pot au Feu
Pot au Feu Minute de Wagyu
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La Poire
Crémeux au Yuzu, Poire Confite & Sablé à la Noisette

 
Wein- und Nahrungsmittelabkommen-Ergänzung 44 €

 
Das Spezialmenü "Nachwuchs 2019"

in 7 Leistungen zu 70 € statt 85 €

La Tomate
Tomate d'Antan, Ananas Victoria & Mozzarella di Bufala
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L'Œuf Parfait
Œuf Parfait Bio d'Alsace, Asperge d'Alsace,
Pistache & Jambon Pata Negra de Bellota
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L'Aile de Raie
Effeuillé d'Aile de Raie au Chou Vert, émulsion de Beurre Isigny au Xérès,
Salade d'Aneth & Oignons nouveaux
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Le Rouget Barbet
Rouget Barbet Sauvage, Velouté glacé de Concombre à la Noix de Coco, & Radis
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L'Omble Chevalier
Omble Chevalier poché au Beurre Noisette, Espuma de Pomme de terre,
sauté d'Epinard au Pignon de Pin & Huile fluorescente au Persil
--------------------------------
Le Pot au Feu
Pot au Feu Minute de Wagyu
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La Poire
Mousse Chocolat Caraïbe, 66% de Cacao, Crémeux au Yuzu,
Poire Confite & Sablé à la Noisette


 
Wein- und Nahrungsmittelabkommen-Ergänzung 54 €



Menüs in 6 oder 7 Diensten werden von der gesamten Tabelle angeboten
Das Food and Wine Agreement beinhaltet ein Glas Wein für jedes Gericht (außer Dessert), Wasser und Kaffee.

 
Alle unsere Gerichte werden minütlich gemacht,
Sie bitten um Geduld, um Freude zu erreichen.
 
 
Allergene Produkte: Milchzucker (Buttermilchcreme), Ei, Weizenmehl, Maismehl,
Nuss, Haselnuss, Mandel, Meeresfrüchte, Schalentiere, Fisch

Alle unsere Gerichte werden minutiös zubereitet, sie brauchen Geduld, um Freude zu machen. Wenn Sie es eilig haben, zögern Sie nicht, uns von Anfang an zu informieren, wir passen Ihre Auswahl an Ihre Verfügbarkeit an.

Alle unsere Gerichte (außer Eis und Sorbets) sind hausgemacht, mit besonderem Augenmerk auflokale Produzenten und Bio-Produkte.
Der Küchenchef zögert nicht, zu regionalen Erzeugern zu wechseln, um die Qualität der Produkte zu kontrollieren.
Allergene Produkte: Laktose, Ei, Weizenmehl, Sesam, mager, Langoustin.


Jede Änderung des Menüs wird mit € 6 extra berechnet

 
EMPFANGEN SIE JEDEN MONAT UNSERE NEUE KARTE:
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STUNDEN

Dienstag bis Samstag :
12 h bis 14 h & 19 h bis 21 h
Reservierungen : 03 88 99 38 89
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