Carte - L'Osmose

Direkt zum Seiteninhalt

Hauptmenü:











.




 
Der Chef bietet Ihnen:

 
GENUSSMENÜ VON EINER STUNDE 22 €
(serviert von dienstag bis freitag, außer an feiertagen)
 
 
Eintritt + Wohnung
 
Oder Gericht + Dessert
 
 
Nach der Karte des Augenblicks

 
DAS ANTOINMENÜ ZU 32 €
 
(nur zum mittagessen, von dienstag bis freitag und ohne gesetzliche feiertage)
 
 
Die Speisekarte wechselt wöchentlich

 
DIE E MÄNNER U COUP DE COEUR TO 46 €
 
 
Le Maquereau au Café
Maquereau Mariné au Café, et Brulé à la Flamme & Espuma de Pomme de Terre
--------------------------------
L’Oignon Déstructuré
Velouté d'Oignons, Oignons Frits, Oignons Cebette, Dentelle d'Oignons
& Huile d'Oignon Fluorescente
--------------------------------
Le Pigeonneau d’Anjou & Cèpes des Vosges
Pigeonneau cuit à Basse Température, Crumble de Chocolat, Cèpes des Vosges
& Figue rôtie, Jus tranché à l'Huile de Noisette
-------------------------------
Le Nuage Mangue Coco
Bavarois Mangue, Insert Mangue Passion, Copeau & Gel de Noix de Coco

 
 
 
Nahrungsergänzungsmittel- und Weinabkommen oder Nahrungsmittel- 
und Getränkeabkommen 24 € 3 Gläser mit 12 cl Weinen



 
DIE E MÄNNER U COUP DE COEUR TO 58 €
 
Le Maquereau au Café
Maquereau Mariné au Café, et Brulé à la Flamme & Espuma de Pomme de Terre
--------------------------------
L’Oignon Déstructuré
Velouté d'Oignons, Oignons Frits, Oignons Cebette, Dentelle d'Oignons
& Huile d'Oignon Fluorescente
--------------------------------
Le Ris de Veau
Ris de Veau laqué, Salade de Poire au Vieux Comté & Menthe
--------------------------------
Le Pigeonneau d’Anjou & Cèpes des Vosges
Pigeonneau cuit à Basse Température, Crumble de Chocolat, Cèpes des Vosges
& Figue rôtie, Jus tranché à l'Huile de Noisette
--------------------------------
Le Nuage Mangue Coco
Bavarois Mangue, Insert Mangue Passion, Copeau & Gel de Noix de Coco
 
Nahrungsergänzungsmittel- und Weinabkommen oder Nahrungsmittel- 
und Getränkeabkommen 32 € 4 Gläser mit 8 cl Weinen

 
Alle unsere Gerichte werden minütlich gemacht,
 Sie bitten um Geduld, um Freude zu erreichen.

Jede Änderung des Menüs wird mit € 6 extra berechnet


 
DIE INSPIRATION DES CHEF
 
 
Je nach Jahreszeit, Produzenten oder seinen Favoriten,
 Der Küchenchef bietet seine Gerichte nach seiner Inspiration des Augenblicks an.
Lassen Sie sich von der Reise und der Entdeckung verführen.

6- und 7-Gänge-Menüs werden nur am Abend serviert

 
DAS INSPIRATIONSMENÜ IN 6 DIENSTLEISTUNGEN ZU 72 €

Escargot d’Alsace & Œuf de Caille Parfait
Cromesquis d'Escargot, Jaune d’Œuf de Caille Parfait, Sponge Cake au Persil,
Purée d'Ail, Noix & Crumble au Cacao
--------------------------------
Espadon aux Saveurs des Iles
Espadon cuit à la Flamme, Noix de Coco & Déclinaison de Pamplemousse
--------------------------------
Saint Jacques de l’Etang de Thau
Saint Jacques Poêlée, Mousseline de Panais au Chocolat Blanc & Bâton de Salsifis.
--------------------------------
Flétan Blanc Sauvage, Lard de Colonnata & Anguille fumée
Flétan rôti, Variation d’Artichaut, Lard de Colonnata & Fumet de Poisson
Relevé à l'Anguille fumée
--------------------------------
Chevreuil issu de la Chasse
Dos de Chevreuil saisi au Beurre, Papillote de Champignon Shiitaké, Mousseline de Topinambour & Orange
--------------------------------
Poire Williams
Variation autour de la Poire Williams

 
Nahrungsergänzungsmittel- und Weinabkommen oder Nahrungsmittel- 
und Getränkeabkommen 40 € 5 Gläser mit 6 cl Weinen
 
 DAS INSPIRATIONSMENÜ IN 7 DIENSTLEISTUNGEN ZU 85 €

Escargot d’Alsace & Œuf de Caille Parfait
Cromesquis d'Escargot, Jaune d’Œuf de Caille Parfait, Sponge Cake au Persil,
Purée d'Ail, Noix & Crumble au Cacao
--------------------------------
Espadon aux Saveurs des Iles
Espadon cuit à la Flamme, Noix de Coco & Déclinaison de Pamplemousse
--------------------------------
Saint Jacques de l’Etang de Thau
Saint Jacques Poêlée, Mousseline de Panais au Chocolat Blanc & Bâton de Salsifis.
--------------------------------
Flétan Blanc Sauvage, Lard de Colonnata & Anguille fumée
Flétan rôti, Variation d’Artichaut, Lard de Colonnata & Fumet de Poisson
Relevé à l'Anguille fumée
--------------------------------
Le Ris de Veau
Ris de Veau laqué, Salade de Poire au Vieux Comté & Menthe
--------------------------------
Chevreuil issu de la Chasse
Dos de Chevreuil saisi au Beurre, Papillote de Champignon Shiitaké, Mousseline de Topinambour & Orange
--------------------------------
Poire Williams
Variation autour de la Poire Williams

 
Nahrungsergänzungsmittel- und Weinabkommen oder Nahrungsmittel- 
und Getränkeabkommen 48 € 6 Gläser mit 6 cl Weinen



Menüs in 6 oder 7 Diensten werden von der gesamten Tabelle angeboten
Das Food and Wine Agreement beinhaltet ein Glas Wein für jedes Gericht (außer Dessert).

 
Alle unsere Gerichte werden minütlich gemacht,
Sie bitten um Geduld, um Freude zu erreichen.
 
 
Allergene Produkte: Milchzucker (Buttermilchcreme), Ei, Weizenmehl, Maismehl,
Nuss, Haselnuss, Mandel, Meeresfrüchte, Schalentiere, Fisch

Alle unsere Gerichte werden minutiös zubereitet, sie brauchen Geduld, um Freude zu machen. Wenn Sie es eilig haben, zögern Sie nicht, uns von Anfang an zu informieren, wir passen Ihre Auswahl an Ihre Verfügbarkeit an.

Alle unsere Gerichte (außer Eis und Sorbets) sind hausgemacht, mit besonderem Augenmerk auflokale Produzenten und Bio-Produkte.
Der Küchenchef zögert nicht, zu regionalen Erzeugern zu wechseln, um die Qualität der Produkte zu kontrollieren.
Allergene Produkte: Laktose, Ei, Weizenmehl, Sesam, mager, Langoustin.


Jede Änderung des Menüs wird mit € 6 extra berechnet

 
EMPFANGEN SIE JEDEN MONAT UNSERE NEUE KARTE:
© 2017 Agence GOCOM - Mentions légales
ADRESSE:

18 rue du Général Gouraud
(Eingang von Gail Avenue)
67210 OBERNAI


STUNDEN

Dienstag bis Samstag :
12 h bis 14 h & 19 h bis 21 h
Reservierungen : 03 88 99 38 89
Zurück zum Seiteninhalt | Zurück zum Hauptmenü